Компания VITA была создана в декабре 1991 года. До 1994 года основной деятельностью АО «VITA» было производство и реализация облепихового и подсолнечного масел, а также гречневой крупы на базе завода в п. Новая Шульба Восточно-Казахстанской области и двух магазинов оптово-розничной торговли в г. Алматы, приобретенных в 1992 году. Кроме того, компания имела филиал в п. Раздольное Алтайского Края (Россия), который в 1993 году был продан в связи с возникновением организационных трудностей, вызванных разделением финансовых систем России и Казахстана.
	В 1996 году Компания взяла в аренду, а затем выкупила торгово-промышленную базу «Иртыш» (площадь - 2,2 га) с хранилищем на 1 200 тонн растительных масел, складами и производственными цехами, расположенную в г. Алматы. В 1997 году на территории базы  был построен цех по переработке и фасовке сливочного масла с проектной мощностью 190 тонн в месяц, а также разработана и запущена установка по физической рафинации подсолнечного масла, и установлена первая линия по фасовке подсолнечного масла.
В 1999 г. разработаны и введены в действие установки по гидратации (первому этапу переработки) растительного масла проектной мощностью 30 тонн масла в сутки, рафинации и дезодорации, отбелки,  вентаризации и азотации растительных масел (проектная мощность - 50 тонн в сутки). Установлена расфасовочная автоматическая линия по фасовке растительного масла производительностью 11 500 литровых бутылок в час. Изготовление бутылок и пробок для розлива растительного масла производится  на приобретенном компанией оборудовании французских и японских производителей.
В декабре 2001 г. Компания развернула собственное майонезное производство (производственная мощность 2000 тонн майонеза в год) с  широким ассортиментным рядом   и  в  разнообразной  современной  упаковке.   В 2003 г. введен в эксплуатацию цех по производству соевого молока и кисломолочных  продуктов на основе соевого молока. Кроме этого, Компания начинает активно заниматься развитием новых технологий по производству пищевых продуктов из широко распространенного в мире соевого и сафлорового сырья.
В июле 2001 года Компания приобрела имущественный комплекс бывшего завода Железобетонных изделий (в настоящее время - завод «VITA Industry»), расположенного в г. Алматы, под развертывание соевых производств с монтажом технологических линий экстрактора растительных масел и прессового цеха. В рамках проекта «VitaSoy» осуществлено поэтапное строительство и запуск первого и крупнейшего на территории СНГ предприятия по глубокой комплексной переработке сои:   В 2001 году запущена новейшая, уникальная высокотехнологичная американская линия фирмы «INSTRA-PRO» по  переработке сои на полуобезжиренные пищевые соевые продукты, мощностью 6 тыс. тонн сои в год. Ввод в строй данного производства позволил частично удовлетворить растущую потребность пищевой промышленности Казахстана в растительных белках, а также выйти на промышленный рынок России. В 2002 году запущен прессовый цех по переработке семян масличных культур мощностью 30 тыс. тонн семян в год, заложена обслуживающая и транспортная инфраструктура, инженерные сети и коммуникации. Запущена линия по фасовке пищевых соевых белков и цех по производству соевого молока и кисломолочных продуктов на основе соевого молока.  Во втором квартале 2005 года введен в эксплуатацию первый по уровню используемых технологий на территории СНГ экстракционный завод по глубокой комплексной переработке сои на обезжиренную соевую продукцию мощностью 140 тысяч тонн сои в год. Ввод в эксплуатацию экстракционного завода позволяет получать в год до 27 тыс. тонн соевого масла, 70 тыс. тонн кормового шрота, 6 тыс. тонн полуобезжиренных пищевых соевых продуктов, 30 тыс. тонн «белого лепестка» (пищевого белкового концентрата), основного сырья для производства многофункциональных соевых изолятов, концентратов, обезжиренной соевой муки и текстуратов. Завод поставлен ведущей в мире в этой области компанией – «Европа Краун Лимитед». В июле 2006 года на оборудовании компании «Wenger manufacturing inc» (США) введен в эксплуатацию крупнейший производитель текстурированных соевых продуктов в СНГ- экструзионный завод «ВИТА-РОС». в г. Дзержинск (пригород Нижнего Новгорода) – Россия, мощностью 19 тыс. тонн/год соевых текстурированных протеинов (мясных аналогов)  Сырьем  является концентрат соевого белка «белый лепесток», произведенный в Алматы.
	В  2004 г. Компанией приобретен и в июне 2005 года введен в эксплуатацию Токмокский городской молочный завод, Кыргызстан (новое название - ОсОО «Елимай»), мощностью 250 тонн молока в сутки и производительностью 70 тонн сливочных и сливочно-растительных масел в сутки. В рамках реконструкции завода в марте 2006 г установлено современное полно автоматическое оборудование фирмы «BENHIL Multipack» по фасовке и упаковке масел и маргаринов.
В октябре  2006 г. запущен  цех сухого молока  производительностью  2000 тонн/год, цех творога (1000 тонн/год),в июне  2007 г. – цех твердых и плавленых сыров (1500 тонн/год), линии по производству термизированной сметаны и сгущенного молока. Поставка сырья на завод с 2007 г. осуществляется через сеть из 30 собственных   оснащенных современным оборудованием молокоприемных пунктов, расположенных в    Иссыкульской и Чуйской области. Ожидаемый сбор молока к концу 2008 г. составит  250 тонн/сутки. В ноябре 2004 года Компания приобрела пакет из 88,1% акций ОАО «Ак-Суйский кукурузоперерабатывающий сахарный комбинат», расположенный на 115-ти га земли в селе Ак-Суу, в 40 км западнее Бишкека. Данный комбинат является уникальным и единственным в Центральной Азии предприятием, способным производить из кукурузы ферментативным способом глюкозно-фруктозные сиропы высшей категории качества, соответствующих лучшим мировым аналогам. Комбинат состоит из четырех заводов и элеватора для зерна: Сахарный завод, предназначенный для получения кристаллического сахара из сахара-сырца предельной плановой мощностью 600 тонн сахарного песка в сутки. Введен в эксплуатацию в июле 2006 г. Завод сырого крахмала  производительностью 21 тыс. тонн/год Завод сухих крахмалов (24 тыс.тонн в год натурального крахмала, 16 тыс.тонн в год модифицированного пищевого крахмала, 16 тыс.тонн в год модифицированного технического крахмала, 5,2 тыс.тонн в год кукурузного масла). Завод глюкозно-фруктозных сиропов,  карамельных и мальтозных паток мощностью 64 тыс.тонн в год «жидкого» сахара. Запущен в сентябре 2006 г. В  начале января 2006 года на территории завода «Vita Industry» в Алматы компания «Alfa Laval Copenhagen A/S» в рамках программы строительства завода по производству модифицированных растительных жиров (аналоги молочного жира, фритюрные, кондитерские и кулинарные жиры, саломас, маргарины) общей производительностью 45 тыс. тонн жиров в  год  завершила поставку нового оборудования для переработки растительных масел, состоящего из линий гидратации, нейтрализации, промывки, переэтификации, отбелки, дезодорации и гидрогенизации. Ввод в эксплуатацию данного завода произведен в июне 2007 года.
В марте  2007 г.   на территории «Vita Industry» запущен завод по производству бутылированных  растительных масел общей производительностью     35 000 тонн масла в год на новейшем оборудовании фирмы SIDELI (Франция), включающий полный производственный цикл от переработки до выпуска высококачественных растительных масел.
В июне 2005 года образована и зарегистрирована транспортно - экспедиционная компания ТОО «Иртыш-Транссервис», являющаяся дочерней компанией АО «VITA»,  с  собственным подвижным составом, состоящим из 60 вагонов типа ИВ-термос, 6 вагонов цистерн под перевозки светлых нефтепродуктов, 10 вагонов-цистерн под перевозки масложировой продукции, 14 специальных ж/д цистерн для патоки, 5- ти вагонной  рефрижераторной секции под любой вид грузов. В апреле 2006 года создан исследовательский селекционно-семеноводческий центр «AlmaSeeds». Основными инвесторами данного проекта являются АО «VITA» совместно  с ТОО «Балтабай 20-30» с долей 51% и АО «Национальный инновационный фонд».  Главными задачами ТОО «Alma seeds» являются:  развитие и сохранение генофонда соевых бобов, селекция, семеноводство сои. Кроме развития производственных мощностей, холдинг "VITA" с 2002 года проводит обширную аграрную программу по привлечению крестьянских хозяйств Казахстана ( в настоящее время -  более 600-т хозяйств с общей площадью  100 тыс.га посевных земель)  к возделыванию с/х культур, обеспечивая фермеров  семенами, гербицидами, ГСМ и покупая у них готовую геннонемодифицированную продукцию. Прием продукции осуществляется собственными ХПП. Для развития кормовой базы Кыргызстана в 2006 г. а также для обеспечения кукурузой ОАО «Ак-Сууйский кукурузоперерабатывающий сахарный комбинат», создано предприятие ОсОО «ВИТА-АГРО-СЕРВИС».   Уже в 2007 г заключены договора совместной деятельности с фермерами по аренде земли  и получен урожай  более 1000 тонн семенного ячменя и пшеницы.