ПРОДУКТ СОЕВЫЙ ТЕКСТУРИРОВАННЫЙ  «VitaSOY» 

Продукт соевый текстурированный VitaSOY производится методом термопластической экструзии, когда увлажненная соевая мука проходит через экструдер под большим давлением и при высокой температуре, в результате чего происходят молекулярные изменения, и продукт приобретает волокнистую мясоподобную структуру, желательную для потребления текстуру, вкус, форму, размер и цвет.
Продукт имеет приятный вкус, высокую скорость регидратации и влаго-удерживающую способность 280-300% от собственного веса.

>>>

ПИЩЕВОЙ СОЕВЫЙ ШРОТ «БЕЛЫЙ ЛЕПЕСТОК»

Пищевой белковый продукт, получаемый  после экстракции очищенных семян сои,  отобранных лазерным калибровщиком.  Является сырьем для производства обезжиренной соевой муки и крупы, текстурированных, концентрированных и изолированных соевых белков и используется при производстве хлебобулочных изделий, пищевых концентратов, мясо- и рыбопродуктов с целью повышения их биологической ценности и снижения себестоимости

>>>

МУКА СОЕВАЯ ТЕКСТУРпРОВАННАЯ  «AlmPro®Tex»

Текстурированная соевая мука в виде гранул и хлопьев используется в производстве различных видов колбас, полуфабрикатов, рубленых изделий, паштетов.

Текстурированная соевая мука в виде кусочков применяется при производстве мясных консервов длительного хранения, в рубленных изделиях.

>>>

ИСПОЛЬЗУЕТСЯ Соевая продукция как:

• Улучшитель товарного вида для хлебобулочных изделий, макарон, лапши, пряников, печенья при введении до 5%
• Белковый наполнитель в макаронных изделиях от 5-10%
• Заменитель меланжа и яичного порошка до 20% в кондитерских изделиях
• Заменитель жира в конфетах от 10-25% в соответствии с ТУ
• Заменитель фарша в колбасных и мясных фаршах.

ПРЕИМУЩЕСТВА    ПРИМЕНЕНИЯ    Соевой продукции    VitaSOY  

В мясоперерабатывающем производстве:  

• Имеет сбалансированный состав аминокислот,
• Повышает сочность готового продукта,
• Возможность замены мясного фарша до 30%
• Значительно дешевле мясного сырья
• Улучшение экономических показателей производства за счет увеличения объема выработки при одновременном снижении расхода мясного сырья (Например: 1кг муки + 2-2,5 литра воды, вводятся в фарш в замен 3,0-3,5 кг мясного сырья)
• Компенсирование недостатка дорогостоящего мышечного белка в продуктах
• Уменьшение термапотерь и повышение выхода продукта
• Снижение содержания холестерина.

В производстве хлебных и кондитерских изделий:  

• При использовании  соевой муки допускают сокращение в использовании яиц;
• Повышает водопоглощающую потребность  примерно на 1,5% на каждый процент используемой соевой муки;
• Улучшает обработку теста и его пригодность к машинной обработке;
• Улучшает мягкость в связи с водоудерживающей способностью соевой муки;
• Тормозит движение воды от крахмала  к клейковине, тем самым задерживая наступление черствости;
• Придает упругость и твердость мякишу, улучшает консистенцию;
• Улучшает показатели поджаривания пшеничного хлеба, придает кремовую окраску мякишу при высоком содержании сои;
• Улучшает объем кексов с высоким содержанием жира;
• Обеспечивает  мелкую пористость в кексах с высоким содержанием жира с результате регулирования размера пузырьков воздуха.
• Увеличивает срок хранения хлебобулочных и кондитерских изделий